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雷州半岛晒制海盐12道古法

2020年09月11日 01:14来源:未知手机版

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>鸟瞰雷州马留盐田。

????雷州半岛位于大陆的最南端,东有南海,西有北部湾,南隔琼州海峡与海南省相望,三面环海,一面红土丘陵山坡。热带海洋季风气候,无严冬酷暑,四季如春。雷州半岛东西海岸海域内含有三大海洋生态系统:红树林、珊瑚礁、海草床系统,三大生态系统中的海洋生物,为净化海水创造天然的条件。海水清澈明净,海珊瑚五彩缤纷,这得天独厚的生态环境,为雷州半岛盐场用十二道古法晒制海盐创造了良好的生产环境。

>盐田上的盐工们。

????雷州半岛用海水煮盐始于唐代

????盐是最古老的商品之一,是人类生活的必需食品。

????古代的雷州半岛是瑶、壮、俚僚等少数民族聚居之地,三面环海,是制盐的好场所。以往民众直接用海水煮盐,唐宋以后改用晒沙土,清水淋滤盐土,过滤出卤水,再煮卤成盐,通过这种方法煎制出的盐称“热盐”。

????新编《海康县志》《徐闻县志》记载雷州半岛盐丁用海水煮盐始于唐代。因此,唐乾元元年(758年),第五琦制定了盐法,在产盐地区设立盐院。宋承唐制。由于当时官府采取了一些有利于盐丁制盐的政策,因而,刺激了盐丁的生产积极性,盐业生产发展很快。

>盐田里,工人们正热火朝天地工作。

????南宋时期,全国推行按户口配售食盐的政策。淳熙年间,广州曾一度计口配售。雷州海康县每年主户一丁配食盐12斤,客户每丁6斤,每斤均32文;遂溪、徐闻二县配售更多,价更高;宋绍熙年间雷、化、高州配额均酌减。根据新编《徐闻县志·第十四章工业·第二节盐业》记载,宋朝开宝四年(971年),徐闻县沿海人家合资围建盐田,按投资股份划分,再由各人平整成大小不等的小漏号及一块块的水幅池、结晶池。徐闻县的毛练村至今有宋代官办盐场——递角场遗址。

>入夜,盐工们把盐田里的盐运上岸边堆放起来。

????大锅装满盐卤水用柴薪煮盐

????到了元朝,雷州半岛的制盐业已很发达,因此,官府也就加强了对盐丁的控制,他们在雷州半岛设立了管理盐业的机构。明万历《雷州府志·卷之八建置》记载:“武郎场盐课司,城西一百三十里六都武郎村,元至元三十一年创设,属广海盐课提举司,洪武二十五年以本场为盐课司,隶海北盐课提举司,额设盐场大使一员。东海场盐课司,在遂溪县东南九十里二十都马旗村,元至元三十一年设,属广海都提举司,洪武二十五年改隶海北盐课提举司,今圯,额设盐场大使一员;设盐场大使一员。”证实元朝至元三十一年(1294)至明代,雷州半岛已建置盐场并由官府管理。又清嘉庆《雷州府志·卷之五赋役》记载:“海康县盐场厫埠,武郎厫、谭斗厫、新寮厫、马留厫、郡城埠、乌石埠、龙滚埠;遂溪县盐场厫埠,文墨、海头、塘北、临海、寮村东海古山上为东厫,鸿饶、下菉、调楼、乐民、调神、山刀上属西厫;徐闻县盐场厫埠,白沙、博赊、锦囊、北门、祿极、那板、水头上属东厫,那练、青桐、北箕、那宋、东场、海猪、竹仔山上属西厫。”雷州半岛的海康县、遂溪县、徐闻县的三属都设置盐场廒埠,生态海水盐煮、晒制业有较大的发展。

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